क्रियोल केकड़ा और मकई चावडर

मध्यम आंच पर डच ओवन में मक्खन पिघलाएं; प्याज, जलेपीनो मिर्च, अजवाइन और एक चुटकी नमक मिलाएं।

प्याज के नरम और पारभासी होने तक, 7 से 10 मिनट तक पकाएं।

प्याज के मिश्रण में समुद्री भोजन मसाला और लाल मिर्च मिलाएं; 30 सेकंड तक पकाएं.

प्याज के मिश्रण पर आटा छिड़कें; मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं और हिलाएं, लगभग 2 मिनट।

प्याज के मिश्रण में 2 1/2 कप पानी, 1/2 पाउंड मकई के दाने और 2 औंस केकड़ा मांस डालें; आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और धीमी आंच पर पकाएं।

एक ब्लेंडर में 1 कप पानी, 1/2 पाउंड मकई के दाने और लहसुन डालें।

ढककर चिकना होने तक प्यूरी बना लें।

मकई की प्यूरी को डच ओवन में डालें और मिश्रण को उबाल लें।

गर्मी को कम कर दें; चावडर गाढ़ा होने और रंग गहरा होने तक, लगभग 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चावडर में 6 औंस केकड़ा मांस, लाल शिमला मिर्च और भारी क्रीम मिलाएं।

स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए; हरे प्याज़ और एक चुटकी लाल मिर्च से सजाएँ।