Sopa criolla de cangrejo y maíz

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio; agregue la cebolla, los chiles jalapeños, el apio y una pizca de sal.

Cocine hasta que las cebollas estén suaves y traslúcidas, de 7 a 10 minutos.

Agrega el condimento para mariscos y la pimienta de cayena a la mezcla de cebolla; cocine por 30 segundos.

Espolvorea harina sobre la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que la mezcla esté ligeramente espesa, aproximadamente 2 minutos.

Vierta 2 1/2 tazas de agua, 1/2 libra de granos de maíz y 2 onzas de carne de cangrejo en la mezcla de cebolla; Aumente el fuego a medio-alto y deje hervir a fuego lento.

Coloque 1 taza de agua, 1/2 libra de granos de maíz y ajo en una licuadora.

Cubra y haga puré hasta que quede suave.

Vierta el puré de maíz en la olla y deje hervir la mezcla.

Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento hasta que la sopa esté más espesa y el color se intensifique, aproximadamente 45 minutos.

Agregue 6 onzas de carne de cangrejo, pimentón y crema espesa a la sopa.

Sazone con sal y pimienta al gusto; decora con cebollas verdes y una pizca de pimienta de cayena.