الكريول كراب وتشوودير الذرة

تذوب الزبدة في فرن هولندي على نار متوسطة. يُضاف البصل وفلفل الهالبينو والكرفس وقليل من الملح.

يُطهى حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا لمدة 7 إلى 10 دقائق.

يُضاف توابل المأكولات البحرية والفلفل الحار إلى خليط البصل. طهي لمدة 30 ثانية.

يرش الدقيق فوق خليط البصل. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح الخليط سميكًا قليلاً، لمدة دقيقتين تقريبًا.

صب 2 1/2 كوب ماء، 1/2 رطل من حبات الذرة، و 2 أونصة من لحم السلطعون في خليط البصل؛ زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية واتركها على نار خفيفة.

ضع كوبًا واحدًا من الماء ونصف رطل من حبات الذرة والثوم في الخلاط.

يغطى ويهرس حتى يصبح ناعمًا.

يُسكب هريس الذرة في الفرن الهولندي ويُترك المزيج حتى يغلي.

خفض الحرارة إلى منخفضة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح حساء الشودر أكثر سمكًا ويتعمق اللون لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

قم بتحريك 6 أونصات من لحم السلطعون والفلفل الحلو والكريمة الثقيلة إلى حساء الشودر.

يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُزيّن بالبصل الأخضر وقليل من الفلفل الحار.