Name: Chaudrée créole de crabe et de maïs
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tablespoons beurre; 1/2 cup oignon coupé en dés; 1/2 cup piments jalapeño hachés; 1/2 cup céleri coupé en dés; 1 pinch sel; 1/2 teaspoon assaisonnement pour fruits de mer (comme Old Bay®); 1/4 teaspoon poivre de Cayenne; 1 1/2 tablespoons farine tout usage; 2 1/2 cups eau; 1/2 pound grains de maïs sucré; 2 ounces chair de crabe fraîche; 1 cup eau; 1/2 pound grains de maïs sucré; 2 cloves ail pelé; 6 ounces chair de crabe fraîche; 1/4 cup crème épaisse; 1 teaspoon Paprika espagnol (de préférence doux); 1 bunch oignon vert émincé pour la garniture; 1 pinch poivre de Cayenne

Chaudrée créole de crabe et de maïs

⏱️ Prêt en 1h 25m 🥄 Prép. 25 min 🔥 Cuisson 1h 👥 6 portions 👁️ 8 vues

Idéalement, vous le prépareriez au milieu de l’été avec des épis de maïs frais et sucrés comme du sucre. Vous pouvez également préparer une version parfaitement raffinée de cette chaudrée en utilisant du maïs surgelé extra-sucré de première qualité.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen; incorporer l'oignon, les piments jalepeño, le céleri et une pincée de sel.

Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, 7 à 10 minutes.

Incorporer l'assaisonnement pour fruits de mer et le poivre de Cayenne au mélange d'oignons; cuire 30 secondes.

Saupoudrer de farine sur le mélange d'oignons; cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 2 minutes.

Versez 2 1/2 tasses d'eau, 1/2 livre de grains de maïs et 2 onces de chair de crabe dans le mélange d'oignons ; augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition.

Mettez 1 tasse d'eau, 1/2 livre de grains de maïs et l'ail dans un mélangeur.

Couvrir et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Versez la purée de maïs dans la cocotte et portez le mélange à ébullition.

Réduire le feu à doux; laisser mijoter jusqu'à ce que la chaudrée soit plus épaisse et que la couleur s'intensifie, environ 45 minutes.

Incorporer 6 onces de chair de crabe, de paprika et de crème épaisse à la chaudrée.

Assaisonner de sel et de poivre au goût; garnir d'oignons verts et d'une pincée de poivre de Cayenne.

💬 Commentaires