Soupe crémeuse au fromage cheddar

Dans une casserole de 3 litres, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre ou la margarine.

Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.

Incorporer la farine et cuire jusqu'à ce que la farine soit mélangée au mélange d'oignons.

Ajouter le bouillon de poulet et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant constamment.

Dans un mélangeur couvert à vitesse moyenne, mélanger environ 1/4 du mélange de soupe à la fois jusqu'à consistance lisse.

Remettre dans la casserole et, à feu moyen, porter jusqu'à ébullition.

Retirer du feu.

À l'aide d'un fouet métallique ou d'une écumoire, incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Si le fromage ne fond pas complètement, faites cuire à feu très doux environ 1 minute en remuant constamment.