Velouté de chou-fleur II

Name: Velouté de chou-fleur II
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tablespoons beurre; 1 gros oignon, haché; 4 cloves ail, émincé; 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes; 2 carottes, hachées; 2 (14.5 ounce) cans bouillon de poulet; 1 head chou-fleur, haché; 1 cup lait; 1 teaspoon sel; 1/2 teaspoon poivre noir moulu; 1/8 teaspoon muscade moulue; 1 tablespoon Xérès sec; 1 tablespoon persil frais haché

⏱️ Prêt en 1h 🥄 Prép. 20 min 🔥 Cuisson 40 min 👥 6 portions 👁️ 3 vues

Je fais beaucoup de veloutés et c'est une bonne recette « de base ». Je l'ai fait à l'origine en 1990 et j'apporte toujours quelques modifications - nous aimons beaucoup d'ail, comme le reflète cette recette !! J'ajoute ou remplace également d'autres légumes, par exemple du brocoli et des épinards. J'utilise également des pommes de terre pour épaissir plutôt que de la crème pour réduire la graisse.

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Soupe #Moins d'une heure

📊 En un coup d'œil

Préparation 20 min

Cuisson 40 min

Portions 6

Difficulté Hard

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 6

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 194

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 5.2g 7%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 476mg 21%

Glucides totaux 33g 12%

Fibres alimentaires 4.8g 17%

Sucres totaux 6.4g

Protéines 5.6g 11%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre.

Incorporer l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Incorporer les pommes de terre et les carottes et cuire encore 5 minutes.

Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition.

Incorporer le chou-fleur, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 10 à 20 minutes.

Retirer du feu.

Réduire en purée par lots au mixeur ou au robot culinaire, ou dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant.

Remettre à feu doux et incorporer le lait, le sel, le poivre, la muscade et le xérès.

Servir garni de persil.