Spargelcremesuppe
Spargelcremesuppe ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt mit 3 EL. ungesalzene Butter, 2 c. gehackte Zwiebel, 4 c. Hühnerbrühe, 1 1/4 Pfund frischer dünner Spargel, geputzt und 1/4 c. Ob Crème Fraiche oder Schlagsahne, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Eine einfache Mahlzeit unter der Woche, die schnell zubereitet ist.
Butter in einer 4-Liter-Pfanne schmelzen.
Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie langsam, bis sie weich und goldbraun ist. nicht bräunen.
Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit etwa 7,5 cm lange Spitzen vom Spargel abschneiden und beiseite legen.
Schneiden Sie die Enden in der Küchenmaschine, im Mixer oder von Hand in 1/4-Zoll-Stücke.
Stücke in kochende Brühe geben. Abdecken und sanft kochen, bis es sehr weich ist, etwa 30 Minuten.
10 Minuten abkühlen lassen, dann die Suppe im Mixer oder Prozessor pürieren.
Suppe wieder in den Topf geben.
Spargelspitzen dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade weich sind.
Sahne einrühren.
Mit Salz und Pfeffer sowie ein oder zwei Tropfen Zitronensaft würzen.
Warm oder kalt servieren.
Ergibt 6 Portionen.
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