Étouffée d'écrevisses

Faire revenir légèrement la farine dans le shortening dans une grande casserole.

Ajouter les oignons, le poivron et le céleri; faire revenir légèrement dans la farine et le shortening. Ajouter le sel, le poivre, la sauce piquante, les cubes de bouillon, les flocons de persil, la poudre d'ail, les tomates entières et leur jus, la sauce tomate et le beurre. Ajouter de l'eau et laisser mijoter 45 minutes sur le feu.

Ajouter les queues d'écrevisses et cuire 10 minutes.