Poitrines de poulet frites aux cornflakes

Dans un grand bol, battre les œufs avec le lait, l'assaisonnement pour volaille, le sel et le poivre.

Ajouter les morceaux de poulet; réfrigérer 1 heure.

Dans un sac en plastique ou en papier, mélanger les cornflakes écrasés et le mélange à biscuits.

Ajouter le poulet, quelques morceaux à la fois; secouer pour bien enrober.

Placer sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer le poulet pendant 2 heures.

Faites chauffer 1 1/2 à 2 pouces d'huile dans une grande casserole ou une friteuse à 375°.

Faire frire le poulet par lots sans encombrer, en le retournant, 5 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Retirer le poulet; égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer le poulet de jus de citron avant de servir.

Pour 4 à 8 personnes.