मक्के की रोटी

एक मध्यम कटोरे में, गर्म पानी को अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।

आटे को साफ सतह पर पलटें और लचीला और चिकना होने तक गूंधें।

यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो अधिक मासा हरिना डालें; यदि यह सूखने लगे तो पानी छिड़कें।

आटे को प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें और 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

एक कच्चे लोहे के तवे या तवे को पहले से मध्यम-तेज़ तक गरम कर लें।

आटे को 15 बराबर आकार की लोइयों में बाँट लें।

टॉर्टिला प्रेस, बेलन या अपने हाथों का उपयोग करके आटे की प्रत्येक गेंद को प्लास्टिक रैप की दो शीटों के बीच दबाएँ।

टॉर्टिला को तुरंत पहले से गरम किए हुए पैन में रखें और लगभग 30 सेकंड तक, या भूरा होने और थोड़ा फूलने तक पकने दें।

टॉर्टिला को लगभग 30 सेकंड के लिए दूसरी तरफ से भी भूरा होने तक पलटें, फिर एक प्लेट में निकाल लें।

आटे की प्रत्येक लोई के साथ प्रक्रिया को दोहराएँ।

परोसने के लिए तैयार होने तक टॉर्टिला को गर्म और नम रहने के लिए तौलिये से ढक कर रखें।