Кукурузно-картофельный суп

В большой тяжелой кастрюле нагрейте масло и херес или воду до образования пузырьков.

Добавьте лук и обжаривайте 5 минут, часто помешивая, чтобы он не потемнел.

(Если смесь кажется сухой, добавьте 1–2 столовые ложки воды.)

Добавьте морковь, сельдерей, лавровый лист, картофель и бульон.

Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и варите на среднем огне 10–15 минут или пока картофель не станет мягким.

Добавьте молоко и кукурузу.

Варите на медленном огне 3 минуты или пока кукуруза не станет мягкой. Выбросьте лавровый лист.

Пюрируйте 1 стакан супа в кухонном комбайне или блендере, затем верните его в кастрюлю.

Приправьте кайенским перцем.

При желании украсьте ложкой йогурта.

Получается 4 порции.