Sopa De Maíz Y Patatas

En una cacerola grande y pesada, caliente el aceite y el jerez o agua hasta que burbujee.

Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, para evitar que se dore.

(Si la mezcla parece seca, agregue de 1 a 2 cucharadas de agua).

Agrega la zanahoria, el apio, el laurel, las patatas y el caldo.

Tape la cacerola, hierva y cocine a fuego medio de 10 a 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

Agrega la leche y el maíz.

Cocine a fuego lento durante 3 minutos o hasta que el maíz esté tierno. Deseche la hoja de laurel.

Haga puré 1 taza de sopa en un procesador de alimentos o licuadora, luego regrésela a la olla.

Sazone con cayena.

Si lo deseas, decora con una cucharada de yogur.

Rinde 4 porciones.