Scones à la crème classiques

Préchauffer le four à 425F.

Lightly butter a baking sheet. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Coupez le beurre en cubes de 1/2 pouce et répartissez-les sur le mélange de farine. A l'aide d'un mixeur à pâtisserie ou de deux couteaux utilisés en ciseaux, incorporez le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.

Dans un petit bol, mélanger la crème, l'œuf et la vanille.

Ajouter le mélange de crème au mélange de farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer les courants/raisins secs (facultatif). Avec les mains légèrement farinées, tapotez la pâte sur une épaisseur de 1/2 pouce sur une planche à découper légèrement farinée.

À l'aide d'un emporte-pièce rond fariné de 2 1/2 pouces de diamètre ou d'un verre, découpez des ronds dans la pâte et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Rassemblez les restes et répétez jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.

Badigeonner légèrement le dessus des scones avec le mélange d'œufs, si vous le souhaitez.

Cuire au four pendant 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Retirer la plaque à pâtisserie sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes.

À l'aide d'une spatule, transférez les scones sur la grille pour qu'ils refroidissent.

Servir tiède ou complètement frais et conserver dans un contenant hermétique.

Donne environ 14 scones.

Variante : Ajoutez environ 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron râpé aux ingrédients secs.

Ma variante : Scones classiques 280 grammes de farine tout usage 65 g de sucre semoule 2 cuillères à café de levure chimique 1/8 cuillère à café de sel 110 g de beurre non salé réfrigéré 6 cuillères à soupe de lait 1 gros œuf 1 cuillère à café de sucre vanillé 125 g de raisins secs Préchauffer le four à 220°C.

Instructions comme ci-dessus.