Guiso de almejas, chorizo ​​y judías blancas

Freír el chorizo ​​en una sartén grande con tapa, a fuego medio hasta que empiece a dorarse y soltar su aceite. Agrega la cebolla y cocina por 5 minutos hasta que comience a ablandarse. Luego añade el ajo y el perejil finamente picado y sofríe 1 min más.

Vierta el caldo y los tomates. Llevar a ebullición, reducir el fuego, luego agregar los frijoles y el vinagre de jerez. Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que el líquido se reduzca ligeramente.

Distribuya sobre las almejas, cubra con la tapa y cocine al vapor durante 2-4 minutos, agitando la sartén de vez en cuando hasta que las almejas estén abiertas. Pruébalo un poco antes de condimentar, ya que las almejas pueden quedar bastante saladas. Luego esparce por encima el perejil picado. Comer con mucho pan crujiente.