البطلينوس والكوريزو ومرق الفاصوليا البيضاء

اقلي الكوريزو في مقلاة كبيرة ذات غطاء، على نار متوسطة حتى تبدأ في النضج وإخراج الزيت. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في أن يصبح طريًا. ثم يُضاف الثوم والبقدونس المفروم جيدًا، ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.

صب على الأسهم والطماطم. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ثم يُضاف الفاصوليا وخل الشيري. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يقل السائل قليلاً.

نثر المحار فوق المحار، ثم نغطيه بالغطاء ونتركه على البخار لمدة 2-4 دقائق، مع هز المقلاة من حين لآخر حتى يفتح المحار. تذوق قليلًا قبل التتبيل، حيث يمكن أن يكون المحار مالحًا جدًا. ثم ينثر فوقها البقدونس المفروم. تناول الطعام مع الكثير من الخبز المقرمش.