Tazón de quinua, lima y cilantro con tilapia ennegrecida

Combine el pimentón, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el orégano y el ajo en polvo en un tazón.

Frote aproximadamente 1 cucharada de la mezcla en cada lado de ambos filetes de tilapia, asegurándose de utilizar todo el condimento.

Deje reposar los filetes mientras prepara la quinua, unos 15 minutos.

Combine agua, quinua y sal en una cacerola mediana.

Llevar a ebullición; cubra y reduzca el fuego a bajo.

Cocine hasta que la quinua absorba todo el líquido, de 12 a 15 minutos.

Retirar del fuego.

Agrega la ralladura de lima, el jugo y el cilantro.

Sazone con sal.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.

Cocine los filetes de tilapia hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 2 a 3 minutos por lado.

Coloque la lechuga romana y las espinacas en 2 tazones.

Divida la tilapia, la quinua cocida, los frijoles negros y el tomate en los tazones.

Cubra con aguacate y pepitas.

Sirve cada porción con una rodajita de lima.