Рождественский Святочный журнал

Взбейте яичные белки с солью до состояния мягких пиков.

Добавьте 4 столовые ложки сахара, по одной столовой ложке за раз, и продолжайте взбивать, пока безе не станет очень крутым.

В отдельной миске взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром и ванилью. Просейте вместе муку и какао.

Аккуратно добавьте примерно 1/4 безе в смесь яичных желтков.

Затем вылейте обратно в миску с безе.

Посыпьте 2 столовыми ложками смеси муки и какао и смешайте.

Повторяйте, пока вся мука не смешается. Будьте осторожны, чтобы не перемешать.

Вылейте в смазанную маслом форму для рулетов размером 10 x 15 дюймов, выстланную промасленной вощеной бумагой.

Выпекайте 10–12 минут при температуре 400°, пока пирог не начнет пружинить при прикосновении. Посыпьте кухонное полотенце кондитерским сахаром.

Как только пирог испечется, достаньте его из духовки и переверните на полотенце так, чтобы вощеная бумага оказалась сверху.

Не удаляйте вощеную бумагу.

Плотно заверните торт в полотенце в цилиндр длиной 16 дюймов.

Прохладный; осторожно разверните и снимите вощеную бумагу.

Обрежьте края и намажьте торт тонким слоем масляного крема, затем толстым слоем смеси взбитых сливок.

Снова заверните и поставьте в холодильник на полчаса.