Biscuits au gingembre de Noël

Tamisez la farine, mesurez 7 tasses et tamisez avec le soda, le sel et les épices.

Tamisez 1/2 tasse de farine et réservez-la pour l'utiliser uniquement si nécessaire. Mesurez le sucre, le beurre et la mélasse.

Mettez la mélasse dans une petite casserole et réchauffez-la légèrement. ajouter la cassonade et remuer jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

Ajouter le beurre en mélangeant bien.

Incorporer les œufs, un à la fois.

La pâte est lisse.

Ajoutez le zeste d'orange.

Incorporer les ingrédients secs.

Ajoutez progressivement suffisamment de farine pour obtenir une pâte molle qui peut être pétrie.

Pétrir jusqu'à consistance lisse.

Conserver bien couvert et réfrigérer toute la nuit. Étalez et découpez selon les formes désirées.

Cuire au four à 375° pendant 10 à 12 minutes.