Mermelada de brunch navideño

Escurrir la piña reservando 2 cucharadas de zumo.

Picar las cerezas en la licuadora.

Combine la piña, el zumo, las cerezas y el azúcar en un horno holandés grande sin aluminio, a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.

Llevar a ebullición completa y hervir 1 minuto, revolviendo.

Mezcle la pectina.

Hervir 1 minuto más. Retire del fuego y retire la espuma.

Deje reposar durante 10 minutos. Coloque la cuchara en frascos esterilizados calientes.

Deja un espacio de 1/4 de pulgada en la parte superior del frasco.

Procesar en baño de agua hirviendo durante 10 minutos.

(Poner en una caldera de agua y llevarlos a ebullición y dejarlos hervir durante 10 minutos.)