Choucroute De La Mer

Spülen Sie das Sauerkraut leicht ab, wenn es sehr scharf ist, und lassen Sie es dann mit Schalotten, Wein, Wacholder, Lorbeerblatt und Butter köcheln.

Die Muscheln separat dämpfen, bis sie sich öffnen, und den Saft abseihen.

Den Fisch und die Garnelen vorsichtig über dem Sauerkraut mit etwas Muschellikör pochieren.

Nehmen Sie die Meeresfrüchte heraus, sobald sie gerade gegart sind, und halten Sie sie warm.

Den Kohl nach Belieben mit Sahne verfeinern, die Meeresfrüchte darauf anrichten und mit Petersilie garnieren.