चोएरेग (अर्मेनियाई ईस्टर ब्रेड)

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में दूध, मक्खन और मार्जरीन मिलाएं।

मक्खन और मार्जरीन के पिघलने तक गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें।

1 कप चीनी को घुलने तक हिलाएँ, फिर गुनगुने तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

इस बीच, एक छोटे कटोरे में गर्म पानी में 2 चम्मच चीनी घोलें।

सतह पर खमीर छिड़कें, और झाग बनने तक, लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

एक बड़े कटोरे में अंडे फोड़ें और जर्दी को तोड़ने के लिए थोड़ा सा हिलाएं।

गर्म दूध के मिश्रण को धीरे-धीरे लगातार फेंटते हुए डालें, ताकि अंडे तड़कादार हो जाएं और पकें नहीं।

खमीर मिश्रण डालें, और मिश्रित होने तक हिलाएँ।

एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, महलेब और नमक मिलाएं।

बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें गीला मिश्रण डालें।

इसे तब तक हिलाएं जब तक यह चिपचिपा आटा न बन जाए।

आटे की सतह पर डालें, और अधिक मोटा आटा बनाने के लिए आवश्यकतानुसार अतिरिक्त आटा गूंथ लें।

लगभग 10 मिनट तक गूंधें.

एक तेल लगे कटोरे में रखें, और लगभग 2 घंटे के लिए, या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रखें।

जब आटा दोगुना हो जाए, तो फिर से दबाएं और दोगुना होने तक उठने दें।

इस बार इसमें लगभग आधा समय ही लगेगा।

आटे को 5 बराबर भागों में बाँट लें, फिर उनमें से प्रत्येक को तिहाई भागों में बाँट लें।

उनमें से प्रत्येक को लगभग 12 इंच लंबी रस्सियों में लपेटें।

तीन रस्सियों के सेट को एक साथ बांधें, सिरों को सील करने के लिए पिंच करें और बेहतर प्रस्तुति के लिए उन्हें नीचे दबा दें।

रोटियों को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

रोटियां 4 इंच की दूरी पर होनी चाहिए।

जब तक आप रोटी को धीरे से न थपथपाएं, तब तक इसे उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि आपकी उंगली उस पर अपनी छाप न छोड़ दे।

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

रोटियों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और तिल छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक या पूरी तरह से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।