Choereg (pan de Pascua armenio)

En una cacerola a fuego medio, combine la leche, la mantequilla y la margarina.

Calienta hasta que la mantequilla y la margarina se derritan, pero no dejes que hierva.

Agregue 1 taza de azúcar hasta que se disuelva, luego déjelo enfriar hasta que esté tibio.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, disuelva 2 cucharaditas de azúcar en agua tibia.

Espolvoree la levadura sobre la superficie y déjela reposar hasta que esté espumosa, aproximadamente 10 minutos.

Rompe los huevos en un tazón grande y revuelve un poco para romper las yemas.

Vierta lentamente la mezcla de leche caliente mientras bate constantemente, para templar los huevos y no cocinarlos.

Agregue la mezcla de levadura y revuelva hasta que se mezclen.

En un tazón grande, combine la harina, el polvo para hornear, el mahleb y la sal.

Haga un hueco en el centro y vierta la mezcla húmeda.

Revuelve hasta formar una masa pegajosa.

Vierta sobre una superficie enharinada y amase agregando harina adicional según sea necesario para hacer una masa más sustancial.

Amasar durante unos 10 minutos.

Colóquelo en un recipiente engrasado y déjelo en un lugar cálido para que crezca durante aproximadamente 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

Cuando la masa se haya duplicado, volver a golpear y dejar crecer hasta que doble.

Esta vez sólo tardará aproximadamente la mitad.

Separe la masa en 5 porciones iguales y luego separe cada una de ellas en tercios.

Enrolle cada uno de ellos en cuerdas de aproximadamente 12 pulgadas de largo.

Trenza conjuntos de tres cuerdas, pellizcando los extremos para sellarlos y metiéndolos hacia abajo para una mejor presentación.

Coloque los panes en bandejas para hornear forradas con papel pergamino.

Los panes deben tener una separación de 4 pulgadas.

Colóquelo en un lugar cálido para que suba hasta que su dedo deje una huella cuando toque el pan suavemente.

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Unte los panes con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo.

Hornee durante 25 minutos en el horno precalentado o hasta que esté bien dorado por todas partes.