Choereg (خبز عيد الفصح الأرمني)

في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب والزبدة والسمن.

قومي بالتسخين حتى تذوب الزبدة والسمن، لكن لا تتركيه حتى يغلي.

يُضاف كوبًا واحدًا من السكر ويُحرَّك حتى يذوب، ثم يُترك جانبًا ليبرد ويصبح فاترًا.

في هذه الأثناء، في وعاء صغير، ذوبي ملعقتين صغيرتين من السكر في الماء الدافئ.

نرش الخميرة على السطح، ونتركها حتى تتفاعل، حوالي 10 دقائق.

اكسري البيض في وعاء كبير، وقلبي قليلاً لتفتيت الصفار.

يُسكب خليط الحليب الساخن ببطء مع الخفق المستمر حتى يتماسك البيض ولا ينضج.

أضيفي خليط الخميرة، وقومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات فقط.

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر، المحلب، والملح.

اصنعي حفرة في الوسط، ثم اسكبي فيها الخليط الرطب.

حرك حتى تشكل عجينة لزجة.

نسكبها على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نضيف المزيد من الدقيق حسب الحاجة للحصول على عجينة أكثر صلابة.

يعجن لمدة 10 دقائق تقريبا.

ضعيها في وعاء مدهون بالزيت، واتركيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعتين تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.

عندما تتضاعف العجينة نضغط عليها مرة أخرى ونتركها حتى تتضاعف.

سوف يستغرق الأمر حوالي النصف فقط هذه المرة.

تُقسم العجينة إلى 5 أجزاء متساوية، ثم يُقسم كل جزء إلى ثلاثة أقسام.

قم بلف كل منها إلى حبال يبلغ طولها حوالي 12 بوصة.

مجموعات جديلة مكونة من ثلاثة حبال معًا، مع الضغط على الأطراف لإغلاقها، ووضعها تحتها للحصول على عرض أفضل.

ضعي الأرغفة على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.

يجب أن تكون الأرغفة متباعدة بمقدار 4 بوصات.

ضعيه في مكان دافئ ليرتفع حتى يترك إصبعك أثراً عندما تضغطي على الرغيف بلطف.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

دهن الأرغفة بالبيض المخفوق، ورشها بالسمسم.

اخبزيها لمدة 25 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.