Choereg (pain de Pâques arménien)

Dans une casserole à feu moyen, mélanger le lait, le beurre et la margarine.

Faites chauffer jusqu'à ce que le beurre et la margarine soient fondus, mais ne laissez pas bouillir.

Incorporer 1 tasse de sucre jusqu'à dissolution, puis laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Pendant ce temps, dans un petit bol, dissolvez 2 cuillères à café de sucre dans l'eau tiède.

Saupoudrez la levure sur la surface et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, environ 10 minutes.

Cassez les œufs dans un grand bol et remuez un peu pour briser les jaunes.

Versez lentement le mélange de lait chauffé en fouettant constamment, de manière à tempérer les œufs et à ne pas les cuire.

Ajoutez le mélange de levure et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le mahleb et le sel.

Faites un puits au centre et versez-y le mélange humide.

Remuer jusqu'à ce qu'elle forme une pâte collante.

Verser sur une surface farinée et pétrir la farine supplémentaire si nécessaire pour obtenir une pâte plus consistante.

Pétrir pendant environ 10 minutes.

Placer dans un bol huilé et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Lorsque la pâte a doublé, abaissez-la à nouveau et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double.

Cela ne prendra que moitié moins de temps cette fois-ci.

Séparez la pâte en 5 portions égales, puis séparez chacune d'elles en tiers.

Roulez chacun d’eux en cordes d’environ 12 pouces de long.

Tressez des ensembles de trois cordes ensemble, en pinçant les extrémités pour les sceller et en les rentrant en dessous pour une meilleure présentation.

Placer les pains sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Les pains doivent être espacés de 4 pouces.

Placer dans un endroit chaud pour lever jusqu'à ce que votre doigt laisse une impression lorsque vous piquez doucement le pain.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Badigeonner les pains d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame.

Cuire au four pendant 25 minutes au four préchauffé ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré partout.