chiles

Llene un recipiente grande con agua fría.

Agregue los chiles y déjelos en remojo durante 30 minutos.

Escurrir el agua.

Con un cuchillo de cocina afilado, retire la grasa con agua corriente y deseche la grasa de los chitlens. Enjuague nuevamente la carne con agua corriente fría y déjela en remojo durante 1 hora, cambiando el agua varias veces.

Enjuague la carne nuevamente con agua corriente fría y colóquela en una olla grande o en una olla de cocción lenta. (Los chitlens deben estar completamente limpios).

Cubrir con agua; agregue la cebolla, el vinagre, la vaina de pimiento picante, la sal y la pimienta.

Llevar a ebullición y reducir el fuego.

Tape y cocine a fuego lento durante 3 horas o hasta que los chitlens estén tiernos.

Cortar en trozos pequeños.

Rinde 8 porciones.