Empanadillas de chile chipotle y pan de maíz

En un tazón grande, mezcle la harina, la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal. Mezclar y hacer un poco bien en el centro.

Agrega la leche, los huevos, la miel al pozo, bate primero los huevos y el líquido y luego combina con el resto de los ingredientes secos. Reserva hasta que el chile esté casi terminado.

En una olla grande a fuego medio alto, agregue la carne, sazone con sal, pimienta, comino, chile en polvo, pimentón ahumado, cayena y cocine hasta que adquiera un color marrón intenso.

Agrega la cebolla, los pimientos rojos, el ajo, los chipotles picados y una pizca de sal. Cocine hasta que esté caramelizado y suave, aproximadamente 10 minutos.

Agregue la pasta de tomate y cocine hasta que la pasta de tomate se oscurezca y comience a pegarse ligeramente al fondo.

Agregue los tomates cortados en cubitos enlatados, el caldo de res, los frijoles negros, los frijoles y el vinagre de sidra de manzana (opcional). Remueve hasta que todo esté bien incorporado. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo hasta que hierva a fuego lento,

Saque y forme bolas de masa del tamaño de una pelota de golf con la masa de pan de maíz y colóquela en el chile hirviendo.

Tapa el chili y cocina al vapor o a fuego lento las bolas de masa durante 20 minutos o hasta que estén bien cocidas.

Sirva con queso cheddar, crema agria y cebolletas en rodajas.

¡Disfrutar!