Pãezinhos Chineses Cozidos no Vapor

Misture o fermento, 1 colher de chá de açúcar, 1/4 xícara de farinha e 1/4 xícara de água morna.

Deixe repousar por 30 minutos.

Misture 1/2 xícara de água morna, farinha, sal, 2 colheres de sopa de açúcar e óleo vegetal.

Sove até que a superfície da massa fique lisa e elástica.

Role em uma tigela untada e deixe descansar até triplicar de tamanho, cerca de 2 1/2 a 3 horas.

Abra a massa e espalhe sobre uma tábua enfarinhada.

Polvilhe o fermento uniformemente na superfície e amasse por 5 minutos.

Divida a massa em 2 partes e coloque a parte que não está trabalhando em uma tigela coberta.

Divida cada metade em 12 partes.

Molde cada parte em uma bola com a superfície lisa voltada para cima.

Coloque cada bola em um quadrado de papel manteiga.

Deixe descansar coberto até dobrar, cerca de 30 minutos.

Leve a água para ferver na wok e reduza o fogo para médio; a água ainda deve estar fervendo.

Coloque o prato de vapor em uma gradinha pequena no meio da wok.

Transfira quantos pãezinhos em papel manteiga couberem confortavelmente na placa de vapor, deixando 2,5 a 5 centímetros entre os pãezinhos.

Deve ser deixado pelo menos 5 cm de espaço entre a placa de vapor e a wok.

Cozinhe os pães em água fervente por 15 minutos.

REMOVA A TAMPA ANTES de desligar o fogo, caso contrário a água pingará de volta na superfície do pão e produzirá "bolhas" amareladas nas superfícies do pão.

Continue cozinhando lotes de pães até que todos estejam cozidos.