Bollos chinos al vapor

Mezcle la levadura, 1 cucharadita de azúcar, 1/4 taza de harina y 1/4 taza de agua tibia.

Dejar reposar durante 30 minutos.

Mezcle 1/2 taza de agua tibia, harina, sal, 2 cucharadas de azúcar y aceite vegetal.

Amasar hasta que la superficie de la masa esté suave y elástica.

Enrolle en un recipiente engrasado y déjelo reposar hasta que triplique su tamaño, aproximadamente de 2 1/2 a 3 horas.

Golpee la masa y extiéndala sobre una tabla enharinada.

Espolvoree el polvo de hornear de manera uniforme sobre la superficie y amase durante 5 minutos.

Divide la masa en 2 partes y coloca la pieza con la que no estás trabajando en un recipiente tapado.

Divide cada mitad en 12 partes.

Forme una bola con cada parte con la superficie lisa hacia arriba.

Coloca cada bola en un cuadrado de papel encerado.

Deje reposar tapado hasta que duplique, aproximadamente 30 minutos.

Hierva el agua en un wok y reduzca el fuego a medio; el agua aún debería estar hirviendo.

Coloque la placa de vapor sobre una rejilla pequeña en el medio del wok.

Transfiera tantos panecillos sobre papel encerado como quepan cómodamente en la placa de vapor, dejando de 1 a 2 pulgadas entre los panecillos.

Debe dejarse al menos 2 pulgadas de espacio entre la placa de vapor y el wok.

Cocine los bollos al vapor sobre agua hirviendo durante 15 minutos.

QUITE LA TAPA ANTES de apagar el fuego; de lo contrario, el agua goteará sobre la superficie del panecillo y producirá "ampollas" amarillentas en la superficie del panecillo.

Continúe cocinando lotes de bollos al vapor hasta que todos estén cocidos.