Chinesische gedämpfte Brötchen

Hefe, 1 Teelöffel Zucker, 1/4 Tasse Mehl und 1/4 Tasse warmes Wasser vermischen.

30 Minuten stehen lassen.

1/2 Tasse warmes Wasser, Mehl, Salz, 2 Esslöffel Zucker und Pflanzenöl untermischen.

Kneten, bis die Teigoberfläche glatt und elastisch ist.

In einer gefetteten Schüssel ausrollen und ca. 2 1/2 bis 3 Stunden stehen lassen, bis sich die Größe verdreifacht hat.

Den Teig ausstanzen und auf einem bemehlten Brett ausbreiten.

Backpulver gleichmäßig auf die Oberfläche streuen und 5 Minuten kneten.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile und legen Sie das Stück, mit dem Sie nicht arbeiten, in eine abgedeckte Schüssel.

Teilen Sie jede Hälfte in 12 Teile.

Aus jedem Teil eine Kugel mit der glatten Oberfläche nach oben formen.

Legen Sie jede Kugel auf ein Wachspapierquadrat.

Zugedeckt etwa 30 Minuten stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Wasser im Wok zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; das Wasser sollte noch kochen.

Stellen Sie die Dampfplatte auf einen kleinen Rost in der Mitte des Woks.

Übertragen Sie so viele Brötchen auf Wachspapier, wie bequem auf die Dampfplatte passen, und lassen Sie dabei einen Abstand von 2,5 bis 5 cm zwischen den Brötchen.

Zwischen der Dampfplatte und dem Wok sollte mindestens 5 cm Platz gelassen werden.

Brötchen über kochendem Wasser 15 Minuten dämpfen.

ENTFERNEN SIE DEN DECKEL, BEVOR Sie den Herd ausschalten, sonst tropft Wasser zurück auf die Brötchenoberfläche und verursacht gelbliche „Blasen“ auf der Brötchenoberfläche.

Dämpfen Sie weiterhin mehrere Brötchen, bis alle fertig sind.