Bife De Frango Frito

Corte o bife em quatro porções iguais.

Bata as porções até que cada uma tenha cerca de 1/4 de polegada de espessura.

Coloque a farinha em uma tigela rasa. Em um segundo prato, misture o fermento e o bicarbonato, a pimenta e o sal e misture o leitelho, o ovo, o Tabasco e o alho.

Passe cada bife primeiro na farinha e depois na massa. Mergulhe os bifes novamente na farinha e passe-os bem, passando na farinha até que a superfície da carne esteja seca. Adicione gordura suficiente a uma frigideira funda de ferro fundido ou forno holandês para fritar os bifes com pelo menos 10 centímetros de gordura.

Leve a temperatura da gordura vegetal para 325 graus.

Frite os bifes, empurrando-os para baixo da gordura ou virando-os à medida que sobem à superfície, por 7 a 8 minutos ou até que estejam dourados.

Escorra os bifes e transfira-os para uma travessa.

Mantenha-os aquecidos enquanto prepara o molho.

Coloque os bifes em pratos separados e coloque o purê de batata ao lado deles.

Cubra ambos generosamente com o molho. Sirva imediatamente.