Enchiladas au poulet

Préchauffer le four à 350°.

Dans une casserole moyenne, cuire l'oignon dans la margarine jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Incorporer la farine, puis l'eau et le bouillon ; cuire et remuer jusqu'à épaississement et dissolution du bouillon.

Retirer du feu.

Incorporer la crème sure.

Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de sauce, le poulet, 1 tasse de fromage, les piments, le piment et la poudre de chili ; bien mélanger.

Tremper chaque tortilla dans le reste de la sauce piquante pour la ramollir; remplir chacun de portions égales du mélange de poulet.

Retrousser.

Disposer dans un plat allant au four peu profond graissé de 3 litres (13 x 9 pouces).

Verser le reste de la sauce dessus.

Saupoudrer du reste du fromage et du persil. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que cela bouillonne.

Réfrigérer les restes.