Croquettes de poulet

Dans une casserole moyenne à grande, faire fondre 1/4 de bâton de beurre ou de margarine et incorporer 1/4 tasse de farine jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez 1 tasse de lait et remuez à petite ébullition jusqu'à ce qu'il épaississe et laisse les côtés de la casserole (environ 2 minutes).

Retirer la casserole du brûleur.

Ajoutez à cette sauce blanche le poulet, l'oignon, 1 œuf, 1/2 tasse de chapelure fine, le persil, l'assaisonnement pour volaille, le sel et le poivre.

Bien mélanger. Réfrigérer au moins 1 heure.