Nachos au poulet et aux gaufres

Dans un grand bol, mélanger le babeurre, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Placer le poulet dans le mélange de babeurre et remuer pour bien l'enrober, puis couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, voire toute la nuit.

Préparez le sirop d'érable épicé : Dans une petite casserole à feu moyen, mélangez le sirop d'érable et la sauce piquante. Porter à ébullition, puis cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Réserver jusqu'au moment de servir ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais jusqu'à ce qu'elle atteigne 325°F (170°C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier absorbant et placer à proximité.

En travaillant par lots, faites frire les quartiers de gaufres dans l'huile chaude pendant environ 30 secondes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant et assaisonner de sel.

Dans un grand bol, mélanger la farine, les 2 cuillères à café de poivre noir restantes, la poudre de chili, le paprika et la poudre d'ail. Dans un bol moyen, battez bien les œufs.

Placez une grille à l’intérieur d’une plaque à pâtisserie.

Sortez le poulet du réfrigérateur et, en travaillant par lots, enrobez le poulet du mélange de farine, puis des œufs, puis à nouveau de la farine. Placer sur la grille.

En travaillant par lots, faites frire le poulet dans l'huile chaude pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur. Assaisonner avec du sel supplémentaire si vous le souhaitez. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant pour égoutter.

Mettez le four à griller.

Disposez les gaufres frites sur une plaque à pâtisserie en les chevauchant légèrement. Garnir de poulet et de fromage cheddar.

Faire griller pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne. Surveillez attentivement pour que cela ne brûle pas.

Arrosez les nachos de ½ tasse (120 ML) de sirop d'érable épicé, versez une cuillerée de crème sure et parsemez les oignons verts sur le dessus. Servir avec le reste du sirop d'érable épicé.

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