Boulettes de viande à la ricotta du chef John

Faire revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Incorporer l'ail à l'oignon et éteindre le feu.

Transférer le mélange d'oignons dans un grand bol à mélanger.

Mélanger le bœuf haché, le fromage ricotta, le persil, l'œuf, le sel casher, le poivre noir et le poivre de Cayenne avec le mélange d'oignons jusqu'à ce que le mélange soit presque homogène ; incorporer la chapelure et continuer à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Rouler environ 2 cuillères à soupe du mélange en boule de 1 pouce pour chaque boulette de viande.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même poêle que celle utilisée pour cuire les oignons.

Placer la poêle sur feu moyen et faire dorer les boulettes de viande de tous les côtés dans l'huile chaude, environ 5 minutes.

Tenez une serviette en papier froissée dans une pince et utilisez-la pour enlever l'excès de graisse de la poêle.

Verser la sauce marinara et l'eau sur les boulettes de viande dans la poêle.

Remuer pour combiner et porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites et ne soient plus roses au centre, environ 30 minutes.