Ricotta-Fleischbällchen von Chefkoch John

Zwiebeln in 2 Esslöffeln Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind, etwa 5 Minuten.

Knoblauch unter die Zwiebel rühren und Hitze ausschalten.

Zwiebelmischung in eine große Rührschüssel geben.

Rinderhackfleisch, Ricotta, Petersilie, Ei, koscheres Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer mit der Zwiebelmischung verrühren, bis alles fast vermischt ist; Semmelbrösel einrühren und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.

Rollen Sie für jedes Fleischbällchen etwa 2 Esslöffel der Mischung zu einer 2,5 cm großen Kugel.

Gießen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne, in der Sie die Zwiebeln gekocht haben.

Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze und braten Sie die Fleischbällchen in heißem Öl etwa 5 Minuten lang von allen Seiten an.

Halten Sie ein zerknittertes Papiertuch in eine Zange und entfernen Sie damit überschüssiges Fett aus der Pfanne.

Gießen Sie Marinara-Sauce und Wasser über die Fleischbällchen in der Pfanne.

Umrühren und zum Köcheln bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang, bis die Fleischbällchen gar sind und in der Mitte nicht mehr rosa sind.