Name: Pasta Con Le Sarde do Chef John
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3/4 cup migalhas de pão seco; 6 tablespoons azeite extra-virgem, dividido; 1 pinch açafrão; 1/4 cup vinho branco; 1/2 pound macarrão bucatini; 1 cup cebola amarela picada; 1 cup bulbo de erva-doce em cubos; sal a gosto; 1/4 cup passas douradas; 2 cloves alho picado; 1 filé de anchova; 2 (4 ounce) cans sardinhas embaladas em azeite, escorridas e esfareladas; 1/4 cup pinhões torrados; 1 pinch flocos de pimenta vermelha; 3 tablespoons folhas de erva-doce picadas ou mais a gosto

Pasta Con Le Sarde do Chef John

⏱️ Pronto em 1h 🥄 Prep 25 min 🔥 Cozimento 35 min 👥 4 porções 👁️ 12 visualizações

Não sou um sobrevivente, mas como qualquer chef responsável, gosto de ter algumas latas de sardinha guardadas, só para garantir. Se os tempos ficarem difíceis, eu poderia sobreviver por horas, talvez dias; mas como as coisas estão indo muito bem, resolvi tirar o pó de uma lata e mostrar a vocês minha versão do famoso macarrão com sarde da Sicília. Você pode substituir o bucatini por espaguete grosso, se desejar.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 avaliações)

⬇️ Ir para a receita

🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Cozinhe e mexa as migalhas de pão com 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio até que as migalhas de pão estejam crocantes e torradas, 2 a 5 minutos.

Transfira a farinha de rosca para uma tigela para esfriar.

Moa os fios de açafrão com um almofariz e um pilão; despeje o vinho branco no pilão e misture bem.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.

Cozinhe o bucatini em água fervente, mexendo ocasionalmente até quase cozido, mas firme na mordida, 10 a 11 minutos.

Escorra, reservando 1/2 xícara da água do macarrão.

Aqueça o azeite restante em uma frigideira grande em fogo médio.

Cozinhe e mexa a cebola e a erva-doce com uma pitada de sal em óleo quente até a cebola ficar macia, cerca de 10 minutos.

Misture as passas, o alho e o filé de anchova à mistura de cebola; cozinhe e mexa até aquecer, cerca de 1 minuto.

Despeje o vinho de açafrão na frigideira; cozinhe até que o vinho esteja quase evaporado, cerca de 2 minutos.

Despeje 1 concha cheia de água reservada para macarrão na frigideira e leve para ferver.

Misture os pinhões e os flocos de pimenta vermelha ao molho; cozinhe até que os sabores se combinem e o molho reduza, cerca de 5 minutos.

Misture o bucatini e a sardinha à mistura de vinho; aumente o fogo para alto e cozinhe, mexendo sempre e adicionando mais água reservada para o macarrão conforme necessário, até que o molho e o macarrão estejam bem aquecidos, cerca de 5 minutos.

Retire do fogo.

Distribua em tigelas e cubra com folhas de erva-doce e pão ralado torrado.

💬 Comentários