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シェフ ジョンズ パスタ コン ル サルド
私はサバイバル主義者ではありませんが、責任あるシェフと同じように、万が一に備えてイワシの缶詰をいくつかストックしておきたいと思っています。たとえ状況が厳しくなっても、私は数時間、もしかしたら数日は生き延びることができるでしょう。でも、物事はかなり順調に進んでいるから、缶のほこりを払って、シチリアの有名なパスタ コン ル サルドの私バージョンをお見せすることにした。お好みに応じて、ブカティーニの代わりに太いスパゲッティを使用することもできます。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火にかけ、パン粉がカリッとトーストするまで2～5分炒めてかき混ぜます。
パン粉をボウルに移して冷まします。
サフランの糸を乳鉢と乳棒で粉砕します。乳鉢に白ワインを注ぎ、かき混ぜます。
大きな鍋に軽く塩を加えた水を沸騰させます。
ブカティーニを沸騰したお湯で時々かき混ぜながら、ほぼ火が通り、噛み応えのある固さになるまで10〜11分間煮ます。
パスタの茹で汁を1/2カップにとっておき、水を切ります。
残りのオリーブオイルを大きなフライパンに中火で加熱します。
玉ねぎとフェンネルを熱した油で塩ひとつまみと一緒に、玉ねぎが柔らかくなるまで約10分間炒めます。
レーズン、ニンニク、アンチョビフィレを玉ねぎ混合物に加えて混ぜます。火が通るまで約1分間かき混ぜます。
サフランワインをフライパンに注ぎます。ワインがほぼ蒸発するまで約2分間煮ます。
取っておいたパスタの茹で汁お玉1杯をフライパンに注ぎ、沸騰させます。
松の実と赤唐辛子のフレークをソースに混ぜます。味が混ざりソースが少なくなるまで約5分間煮ます。
ブカティーニとイワシをワイン混合物に入れてかき混ぜます。火を強火にし、ソースとパスタが完全に加熱されるまで、頻繁にかき混ぜ、必要に応じて取っておいたパスタの水を加えながら、約5分間調理します。
火から下ろします。
お玉でボウルに入れ、フェンネルの葉とトーストしたパン粉をトッピングします。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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