शेफ जॉन की लसग्ना

सॉसेज और ग्राउंड बीफ़ को मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में रखें; पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि मांस भूरा और भुरभुरा न हो जाए, लगभग 10 मिनट।

मांस पकने पर उसे तोड़ कर अलग कर लें।

मशरूम, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटी मसाला, और लाल मिर्च के टुकड़े मिलाएं।

आंच को मध्यम से तेज़ कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम अपना रस न छोड़ दें और पैन का निचला भाग लगभग सूख न जाए।

मांस मिश्रण में तैयार मारिनारा सॉस डालें।

मैरिनारा सॉस जार में पानी डालें और जार से सारा सॉस निकालने के लिए हिलाएं; मिश्रण में जोड़ें.

आंच धीमी कर दें और मांस के बेहद नरम होने तक, लगभग 2 घंटे तक पकाएं।

अगर सॉस ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा और पानी डालें।

सॉस की सतह से अतिरिक्त चर्बी हटा दें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें।

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें और उसमें रिकोटा चीज़, 8 औंस कटा हुआ मोज़ेरेला चीज़ और 2/3 कप पार्मिगियानो-रेजिआनो चीज़ मिलाएं।

पनीर मिश्रण में 1 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच काली मिर्च और लाल मिर्च मिलाएं; अजमोद मिलाएं.

नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें।

लसग्ना को उबलते पानी में, बीच-बीच में हिलाते हुए, पकने तक, लेकिन काटने तक सख्त होने तक, लगभग 8 मिनट तक पकाएं।

नूडल्स को छानकर धो लें और ठंडे पानी के एक कटोरे में अलग रख दें।

10x15 इंच के बेकिंग पैन के तले में 1/4 सॉस फैलाएं।

ऊपर से 1/3 नूडल्स डालें और 1/2 रिकोटा चीज़ मिश्रण नूडल्स के ऊपर फैलाएँ।

पनीर के ऊपर 1/4 मीट सॉस फैलाएं, ऊपर से 1/3 नूडल्स डालें और बचा हुआ 1/2 रिकोटा मिश्रण नूडल्स के ऊपर फैलाएं।

पनीर की फिलिंग के ऊपर 1/4 मीट सॉस फैलाएँ।

परतों को व्यवस्थित करने के लिए किसी मजबूत कामकाजी सतह पर कैसरोल डिश को हल्के से थपथपाएं।

अंतिम 1/3 नूडल्स को सॉस के ऊपर रखें और शेष 1/4 सॉस को नूडल्स के ऊपर फैलाएँ।

पुलाव के ऊपर 4 औंस कटा हुआ ताजा मोज़ेरेला चीज़ डालें और 1/2 कप पार्मिगियानो-रेजिआनो चीज़ छिड़कें।

पुलाव को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें, ध्यान रखें कि पुलाव का ऊपरी हिस्सा पन्नी से न छुए।

फैल को रोकने के लिए कैसरोल को बेकिंग शीट पर रखें।

पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें.

फ़ॉइल हटाएँ और लसग्ना को सुनहरा भूरा और बुलबुले बनने तक पकाएँ, 30 से 35 मिनट और।

चौकोर टुकड़ों में काटने से पहले 20 मिनट के लिए सेट होने दें।