الشيف جون لازانيا

ضعي النقانق واللحم البقري المفروم في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح اللحم بنيًا ومتفتتًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.

قم بتفكيك اللحم أثناء طهيه.

يُضاف الفطر وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وتوابل الأعشاب الإيطالية ورقائق الفلفل الأحمر.

قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واطهيها حتى يخرج الفطر من عصائره ويصبح قاع المقلاة جافًا تقريبًا.

تُسكب صلصة المارينارا المُجهزة في خليط اللحم.

يُسكب الماء في وعاء صلصة المارينارا ويُرجّ جيدًا لإخراج الصلصة من الوعاء؛ أضف إلى الخليط.

خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا للغاية، لمدة ساعتين تقريبًا.

أضف القليل من الماء إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا.

قم بإزالة الدهون الزائدة من سطح الصلصة وتتبل بالمزيد من الملح والفلفل الأسود، إذا لزم الأمر.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

يخفق البيض في وعاء كبير ويُضاف إليه جبن الريكوتا، و8 أونصات من جبن الموزاريلا المقطعة، و2/3 كوب من جبن بارميجيانو-ريجيانو.

يُتبل خليط الجبن بملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود وفلفل حريف. مزيج البقدونس.

جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي.

تُطهى اللازانيا في الماء المغلي، مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج تمامًا ولكن تصبح ثابتة على اللقمة، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

تُصفى المعكرونة وتُغسل، ثم تُوضع جانبًا في وعاء من الماء البارد.

يُوزّع ربع الصلصة في قاع صينية الخبز مقاس 10 × 15 بوصة.

ضعي فوقها ثلث كمية المعكرونة ثم وزعي نصف خليط جبنة الريكوتا فوق المعكرونة.

وزعي ربع صلصة اللحم فوق الجبن، ثم ضعي فوقها ثلث المعكرونة، ثم وزعي النصف المتبقي من خليط الريكوتا فوق المعكرونة.

يُوزّع ربع صلصة اللحم فوق حشوة الجبن.

اضغط على طبق الكسرولة بخفة على سطح عمل قوي لتسوية الطبقات.

رتبي الثلث الأخير من النودلز فوق الصلصة ثم وزعي ربع الصلصة المتبقية فوق النودلز.

يُرش أعلى الكسرولة بـ 4 أونصات من جبنة الموزاريلا الطازجة المقطعة ويُرش نصف كوب من جبن بارميجيانو ريجيانو.

غطي الوعاء بورق الألمنيوم، مع التأكد من عدم ملامسة الجزء العلوي من الوعاء بورق الألمنيوم.

ضع طبق خزفي على ورقة الخبز للقبض على الانسكابات.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة.

أزيلي ورق الألمنيوم واطهي اللازانيا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتظهر عليها فقاعات، لمدة 30 إلى 35 دقيقة أخرى.

اتركها لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعها إلى مربعات.