Lasagne du chef John

Placer les saucisses et le bœuf haché dans une grande casserole à feu moyen; cuire et remuer jusqu'à ce que la viande soit dorée et friable, environ 10 minutes.

Cassez la viande pendant la cuisson.

Incorporer les champignons, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir, l'assaisonnement aux herbes italiennes et les flocons de piment rouge.

Baisser le feu à moyen-vif et cuire jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur jus et que le fond de la poêle soit presque sec.

Verser la sauce marinara préparée dans le mélange de viande.

Versez de l'eau dans le pot de sauce marinara et secouez pour faire sortir toute la sauce du pot ; ajouter au mélange.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit extrêmement tendre, environ 2 heures.

Ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.

Écumez l'excès de graisse de la surface de la sauce et assaisonnez avec plus de sel et de poivre noir, si nécessaire.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Battre les œufs dans un grand bol et incorporer le fromage ricotta, 8 onces de fromage mozzarella en dés et 2/3 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano.

Assaisonner le mélange de fromage avec 1 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir et du poivre de Cayenne ; incorporer le persil.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Cuire les lasagnes dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites mais fermes sous la dent, environ 8 minutes.

Égouttez et rincez les nouilles et réservez-les dans un bol d'eau froide.

Étalez 1/4 de la sauce au fond d'un plat allant au four de 10 x 15 pouces.

Garnir avec 1/3 des nouilles et étaler la moitié du mélange de fromage ricotta sur les nouilles.

Étalez 1/4 de la sauce à la viande sur le fromage, recouvrez avec 1/3 des nouilles et étalez la moitié restante du mélange de ricotta sur les nouilles.

Étalez 1/4 de la sauce à la viande sur la garniture au fromage.

Tapotez légèrement la cocotte sur une surface de travail solide pour déposer les couches.

Disposez le dernier tiers des nouilles sur la sauce et étalez le reste de la sauce sur les nouilles.

Parsemez le dessus de la cocotte de 4 onces de fromage mozzarella frais coupé en dés et saupoudrez de 1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano.

Couvrir la cocotte de papier d'aluminium, en veillant à ne pas toucher le dessus de la cocotte avec le papier d'aluminium.

Placer la cocotte sur une plaque à pâtisserie pour récupérer les déversements.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.

Retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que les lasagnes soient dorées et bouillonnantes, 30 à 35 minutes supplémentaires.

Laisser reposer 20 minutes avant de découper en carrés.