Trempette Casino aux Palourdes du Chef John's

Cuire et remuer le bacon avec le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Égoutter la graisse du bacon, réserver le bacon et remettre la poêle sur feu moyen.

Ajouter le jalapeño, le poivron rouge, le céleri coupé en dés, l'ail et les oignons verts; cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 3 minutes.

Versez le jus de palourdes réservé et faites cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée.

Transférer le mélange de légumes dans une assiette pour qu'il refroidisse.

Ouvrir la deuxième boîte de palourdes et égoutter le jus, mélanger avec les palourdes réservées, le fromage à la crème, le bacon, les légumes refroidis, le jus de citron, le poivre noir fraîchement moulu et la sauce piquante au goût.

Transférer dans un bol de service et garnir de bacon haché et d'oignon vert.

Servir avec des craquelins.