शेफ जॉन के चिकन लेटस रैप्स

एक कटोरे में चिकन, सिंघाड़ा, मशरूम, पीला प्याज, 1/3 कप हरा प्याज, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, अदरक और 2 चम्मच ब्राउन शुगर एक साथ मिलाएं।

मिश्रण को थपथपाएँ, कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढँक दें और उपयोग के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।

एक कटोरे में चिकन स्टॉक, चावल वाइन सिरका, लहसुन, केचप, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, तिल का तेल, 2 चम्मच ब्राउन शुगर, लाल मिर्च के टुकड़े और सूखी सरसों को एक साथ फेंटें जब तक कि शीशा अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

तेज़ आंच पर एक भारी नॉनस्टिक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।

चिकन मिश्रण को गर्म तेल में तब तक पकाएं और चलाते रहें जब तक कि चिकन कच्चा न दिखने लगे, लगभग 2 मिनट तक।

चिकन मिश्रण में ग्लेज़ मिश्रण का 1/2 भाग डालें; पकाएँ और तेज़ आँच पर हिलाएँ जब तक कि चिकन कैरामेलाइज़ और भूरा न होने लगे, 10 से 15 मिनट।

आंच को मध्यम-धीमी कर दें, बचा हुआ शीशा चिकन मिश्रण में डालें, और पूरी तरह गर्म होने और थोड़ा कम होने तक, लगभग 3 मिनट और पकाएं।

हरा धनिया, तुलसी और 1 1/2 बड़ा चम्मच हरा प्याज मिलाएँ।

चिकन मिश्रण को एक कटोरे में डालें और सलाद के पत्तों के साथ लपेटकर परोसें।