لفائف الخس بالدجاج من الشيف جون

يُقلب الدجاج والكستناء المائي والفطر والبصل الأصفر وثلث كوب بصل أخضر وملعقة كبيرة من صلصة الصويا والزنجبيل وملعقتين صغيرتين من السكر البني معًا في وعاء.

ضعي الخليط في الأسفل، ثم غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

اخفقي مرق الدجاج، وخل نبيذ الأرز، والثوم، والكاتشب، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وزيت السمسم، وملعقتين صغيرتين من السكر البني، ورقائق الفلفل الأحمر، والخردل الجاف معًا في وعاء حتى يمتزج التزجيج جيدًا.

سخني الزيت النباتي في مقلاة ثقيلة غير لاصقة على نار عالية.

يُطهى خليط الدجاج ويُحرَّك في الزيت الساخن حتى لا يبدو الدجاج نيئًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.

صب نصف خليط الصقيل في خليط الدجاج. يُطهى ويُحرَّك على نار عالية حتى يبدأ الدجاج في التحول إلى الكراميل والبني لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

خففي الحرارة إلى درجة متوسطة-منخفضة، ثم اسكبي ما تبقى من الصقيل في خليط الدجاج، واطهيه حتى يسخن تمامًا ويخفض قليلًا، لمدة 3 دقائق أخرى.

أضيفي الكزبرة والريحان و1 1/2 ملعقة كبيرة بصل أخضر.

ننقل خليط الدجاج إلى وعاء ونقدمه مع أوراق الخس ليغلفه.