Sopa de verduras con queso

Combine la cebolla, el ajo, el apio, las zanahorias, las papas y el caldo de pollo en una olla grande; llevar a ebullición.

Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Agrega el maíz; retirar del fuego.

Derrita la mantequilla en una cacerola pesada a fuego lento; agregue la harina, revolviendo hasta que quede suave.

Cocine 1 minuto, revolviendo constantemente.

Agrega poco a poco la leche; cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese y burbujee.

Agrega los ingredientes restantes; cocine hasta que el queso se derrita, revolviendo constantemente. Incorpora gradualmente la mezcla de queso a la mezcla de verduras.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que esté completamente caliente.

Servir inmediatamente.

Rinde: para 6 porciones.