Käseflunder Florentiner

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Gießen Sie Milch in eine große Pfanne, stellen Sie sie auf mittlere Hitze und legen Sie die Fischfilets in die Milch.

Zum Kochen bringen und den Fisch 1 Minute lang in Milch kochen.

Die Filets auf einen Teller geben und Milch in einen großen Messbecher gießen.

Füllen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und bringen Sie es zum Kochen.

Die Spinat-Fettuccine einrühren, erneut aufkochen lassen und die Nudeln bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind.

Abtropfen lassen und in eine 2-Liter-Auflaufform geben.

Fettuccine mit 1 Esslöffel Butter vermengen.

Die restlichen 3 Esslöffel Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren in die Butter einrühren, bis eine Paste entsteht.

1 Minute kochen und umrühren, dann die zurückgestellte Milch und die Hühnerbrühe in die Mehlmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Zum Köcheln bringen, die Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.

Soße vom Herd nehmen; Dijon-Senf, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, 1/4 Tasse Parmesankäse und 1/4 Tasse Gruyere-Käse unterrühren.

Den Spinat über die Fettuccine-Nudeln verteilen; Filets auf dem Spinat anrichten.

Gießen Sie die Soße über den Fisch und streuen Sie den restlichen Parmesan und Gruyere-Käse darüber.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Soße sprudelt, etwa 15 Minuten.

Den Grill des Ofens erhitzen und weitere 1 bis 2 Minuten grillen, bis der Käsebelag gebräunt ist.