جبني السمك المفلطح فلورنتين

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

يُسكب الحليب في مقلاة كبيرة، ويُوضع على نار متوسطة، ثم تُوضع شرائح السمك في الحليب.

يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى السمك في الحليب لمدة دقيقة واحدة.

انقل الشرائح إلى طبق واسكب الحليب في كوب قياس كبير.

املأ قدرًا كبيرًا بالماء المملح قليلاً واتركه حتى يغلي.

أضيفي فيتوتشيني السبانخ، ثم أعيديها إلى درجة الغليان، واطهي المعكرونة على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل ولكنها لا تزال متماسكة عند اللقمة، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

يُصفى ويُنقل إلى طبق خزفي سعة 2 لتر.

إرم فيتوتشيني مع 1 ملعقة كبيرة زبدة.

تُذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف الدقيق إلى الزبدة مع التحريك المستمر حتى يُشكل الخليط معجونًا.

يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة واحدة، ثم يُخفق الحليب المحفوظ ومرق الدجاج في خليط الدقيق حتى تمتزج المكونات جيدًا.

يُغلى المزيج على نار خفيفة، ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة، لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك كثيرًا.

ارفعي الصلصة عن النار. أضيفي خردل ديجون، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، وربع كوب من جبنة البارميزان، وربع كوب من جبنة غرويير.

يُوزّع السبانخ فوق نودلز الفيتوتشيني. ترتيب شرائح فوق السبانخ.

تُسكب الصلصة فوق السمك ويُرش ما تبقى من جبنة البارميزان وجبنة الغرويير فوقها.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى تغلي الصلصة، لمدة 15 دقيقة تقريباً.

قم بتسخين شواية الفرن وشويها حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني، لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.