Soupe au Cheddar

Faire revenir les carottes, le céleri, l'oignon et le poivron environ 5 minutes dans le beurre.

Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit pâteuse.

Ajouter le bouillon de poulet en remuant constamment.

Ajouter le fromage lentement jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Ajouter le lait concentré, le sel et le poivre.

Si vous voulez une soupe onctueuse et crémeuse, réduisez en purée les 4 premiers ingrédients avant de les mélanger avec de la farine, etc. Ajoutez 1/8 tasse de xérès juste avant de servir.