Gratin de chou-fleur

Divisez le chou-fleur en brins.

Faire tremper dans l'eau salée pendant un moment et bien rincer.

Faire bouillir dans de l'eau légèrement salée.

Préparez une sauce blanche avec le beurre, la farine et le lait, en ajoutant suffisamment d'eau de chou-fleur pour obtenir une pâte molle et lisse.

Laisser refroidir légèrement et incorporer les jaunes d'oeufs un à un.

Incorporez enfin les blancs d’œufs battus en neige et additionnés de farine de maïs.

Assaisonner selon votre goût et tapisser le fond d'un plat allant au four avec le mélange à gratin.

Ajoutez le chou-fleur et versez sur le reste du mélange à gratin.

Cuire au four à 350° pendant environ 1 heure en testant avec une aiguille à tricoter.

Servir avec du beurre froid ou fondu.