Карне Асада Тако

В большой миске смешайте масло, уксус, сок лайма, апельсиновый сок, чеснок, халапеньо, нарезанную кинзу, соль, кориандр, тмин, перец и порошок чили.

Поместите стейк в закрывающийся пакет объемом в галлон. Влейте 1 стакан (240 мл) маринада, а остальное отставьте в сторону. Закройте пакет и встряхните, чтобы стейк равномерно покрылся маринадом. Охладите минимум на 1 час или до 4 часов.

В небольшой кастрюле доведите до кипения оставшиеся ½ стакана (120 мл) маринада на среднем или сильном огне. Готовьте, пока масса не загустеет и не уменьшится вдвое, около 5 минут. Снимите с огня и отставьте в сторону.

Нагрейте большую сковороду-гриль на сильном огне, пока она не станет очень горячей. Достаньте стейк из пакета и выбросьте маринад. Готовьте стейк с одной стороны, пока не появятся темные следы гриля и он не начнет карамелизироваться по краям, около 6 минут. Переверните и готовьте с другой стороны 5 минут для средней прожарки или 7 минут для средней прожарки. Переложите на разделочную доску и дайте постоять 5 минут.

Работая партиями, нагрейте кукурузные лепешки на сковороде на среднем или сильном огне, переворачивая щипцами, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться местами, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Заверните поджаренные лепешки в фольгу, чтобы они оставались теплыми.

Нарежьте стейк тонкими ломтиками против волокон, затем разрежьте ломтики пополам. Переложите в большую миску и перемешайте с оставшимся маринадом, чтобы он покрылся.

Подавайте стейк с теплыми лепешками, пико де галло, гуакамоле, сметаной, сыром котиха и листьями кинзы, если хотите.

Наслаждаться!