कार्ने असदा टैकोस

एक बड़े कटोरे में, तेल, सिरका, नीबू का रस, संतरे का रस, लहसुन, जलेपीनो, कटा हरा धनिया, नमक, धनिया, जीरा, काली मिर्च और मिर्च पाउडर को एक साथ फेंटें।

स्टेक को गैलन आकार के पुन: सील करने योग्य बैग में रखें। 1 कप (240 मिली) मैरिनेड डालें और बाकी को एक तरफ रख दें। बैग को सील करें और मैरिनेड में स्टेक को समान रूप से लपेटने के लिए हिलाएं। कम से कम 1 घंटे या 4 घंटे तक फ्रिज में रखें।

एक छोटे सॉस पैन में, आरक्षित ½ कप (120 मिलीलीटर) मैरिनेड को मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। लगभग 5 मिनट तक गाढ़ा और आधा होने तक पकाएं। ताप से हटाएं और एक ओर रखें।

एक बड़े ग्रिल पैन को तेज़ आंच पर बहुत गर्म होने तक गर्म करें। स्टेक को बैग से निकालें और मैरिनेड को हटा दें। स्टेक को एक तरफ से तब तक पकाएं जब तक कि गहरे ग्रिल के निशान न रह जाएं और यह किनारों के चारों ओर कैरामेलाइज़ न होने लगे, लगभग 6 मिनट तक। पलटें और दूसरी तरफ मीडियम रेयर के लिए 5 मिनट या मीडियम रेयर के लिए 7 मिनट तक पकाएं। एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और 5 मिनट के लिए आराम दें।

बैचों में काम करते हुए, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक पैन में मकई टॉर्टिला को गर्म करें, चिमटे से घुमाएँ, जब तक कि नरम न हो जाए और धब्बों में भूरा न होने लगे, प्रति पक्ष लगभग 1 मिनट। गर्म रखने के लिए भुने हुए टॉर्टिला को पन्नी में लपेटें।

स्टेक को दाने के विपरीत पतला काटें, फिर स्लाइस को आधा काट लें। एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और कम मैरिनेड के साथ कोट करने के लिए टॉस करें।

यदि वांछित हो, तो स्टेक को गर्म टॉर्टिला, पिको डी गैलो, गुआकामोल, खट्टा क्रीम, कोटिजा चीज़ और सीलेंट्रो पत्तियों के साथ परोसें।

आनंद लेना!